Tarte fine au bleu du Queyras
Cette recette de tarte fine au bleu, poires, noix et noisettes a été réalisée par mes soins
Pour cette recette, j’ai utilisé comme fromage du bleu du queyras de la Fromagerie de Chateau Queyras.
Ingrédients
- 200 g de bleu du queyras
- 1 pâte feuilletée
- 2 poires mûres à point
- 10 noisettes
- 10 cerneaux de noix
- 2 cuil. à s. de sirop d’érable ou de miel
- 150 g de mesclun
- 1 cuil. à s. d’huile de noix (Vinaigrette )
- 5 cuil. à s. d’huile de tournesol
- 4 cuil. à s. de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à s. de moutarde
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Disposer la pâte feuilletée sur son papier cuisson sur une plaque allant au four, la recouvrir d’un poids (un moule à gâteau par exemple) pour ne pas qu’elle gonfle. Enfourner 10 min, jusqu’à ce qu’elle commence à colorer.
- Équeuter les poires, les détailler en tranches dans la hauteur. Enlever les pépins et les éponger délicatement avec du papier absorbant.
- Concasser grossièrement les noisettes et les noix avec un grand couteau.
- Disposer sur le fond de tarte le bleu du Laudon en lamelles, les tranches de poires, les noisettes, les noix et le sirop d’érable.
- Enfourner 20 min, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Servir avec du mesclun et de la vinaigrette.