Go Back
Tartare de magret de canard à la thaï et salade de riz croustillant

Tartare de magret de canard à la thaï et salade de riz croustillant

Restaurant Titi Lulu Crévoux
Imprimer la recette Pin Recipe
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 paquet de riz parfumé ou basmati
  • 2 poivrons
  • 1 tomate
  • 1 oignon rouge
  • 1 concombre
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 branche de gingembre frais
  • 3 magrets de canard
  • 10 feuilles de coriandre
  • sauce soja ( 5 cuillères à soupe pour le tartare et 5 pour le riz ) 
  • huile de sésame ( 3 cuillères à soupe ) 
  • huile d’olive ( 6 cuillères à soupe ) 

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 180°- Cuire votre riz à l’eau 
    - Étaler le riz dans un plat allant au four 
    - Mettre 1 filet d’huile de sésame et les 5 cuillères à soupe de sauce soja pour le riz, mélanger 
    - Le passer au four pendant environ 7/8 minutes jusqu’à ce qu’il soit un peu grillé 
    - Découper en brunoise tout vos légumes
    - Enlever la peau du magret de canard et la garder 
    - Enlever les nerfs, et couper vos magrets en petits cubes 
    - Hacher votre coriandre 
    - Mélanger la moitié des légumes découper la coriandre, la sauce soja, l’huile de sésame, l’huile d’olive et le canard, laisser mariné minimum 30 minutes 
    - Mélanger le reste des légumes avec le riz et ajuster l’assaisonnement si besoin , servez ceci bien frais 
    • Astuces pour ne rien gaspiller : 
    - Découper vos peaux de canard en petits cubes et les faire griller à la poêle vous obtenez des petits « grattons » pour l’apéritif 
    - Mettre l’huile que ceci rend dans un bocal et resservez vous de cette graisse de canard plus tard … ( dans des viandes ou légumes grillés, ou en guise de jus dans les pâtes… )