Prendre une assiette creuse, poser la feuille de brique de sorte à former un contenant.

Y ajouter de la matière grasse pour lui donner une coloration au moment de la cuisson.

La mette au four 10mins à 200 degrés.

Ajouter la crème liquide, la tome grise et le chonchon coupés en petit morceaux.

Faire fondre à feu doux.

Faire précuire vos patates dans de l’eau chaude.

Une fois cuites, les couper en deux puis en lamelles assez épaisses.

Faire revenir dans une bonne noix de beurre tomates, champignons, épinards et pommes de terre.

Pignon de pin mixé dans de la glace, y ajouter du basilic, l’ail des ours, le parmesan, du citron et du piment d’Espelette.

Dresser le mélange d’épinards et de pommes de terre.

Ajoutez la crème fromagère, puis dresser joliment avec des petits choux de couleur, des radis multicolores, des germes de légumes et finir par le pesto à l’ail des ours.