Restaurant le Carpe Diem, Cité Vauban Briançon
Les + de l’établissement :

Occasion de sortie

En amoureuxEn familleEntre amisInviter ses beaux-parents

Accès mobilité réduite

Animaux Acceptés

Chaises haute enfant

Grande tablée

Grosse faim

Salle privée

Terrasse

WiFi Gratuit

Restaurant Le Carpe Diem, Briançon cité Vauban

Hôtel Restaurant, cité Vauban

Le restaurant le Carpe Diem, est situé dans la vieille ville de Briançon, où l’équipe vous reçoit tout au long de l’année !

À proximité de la cathédrale et du point de vue des remparts, le Carpe Diem est niché au cœur de la cité Vauban.

Une nouvelle et belle aventure commence !
Amis d’enfance, ces jeunes passionnés se lancent avec une folle envie de vous faire plaisir.
Lisa a huit ans d’expérience sur l’île de beauté dans l’hôtellerie et la restauration et Lucas et Tanguy viennent de Cannes. Tous deux autodidactes, mais surtout passionnés.
Lisa et Lucas sont principalement à l’hôtel et la restauration et Tanguy en cuisine et au Bar.
Ici, on cuisine avec le cœur, on mise sur le frais et le local. Que vous soyez curieux ou fidèles de la première heure dans cet établissement connus de tous, vous êtes désormais les bienvenus dans notre nouvelle maison !

Dans cet esprit, vous apprécierez les assiettes attrayantes et savoureuses servies en salle l’hiver, dans une atmosphère chaleureuse.

De même, l’élégance et le charme du bois vous invitent en extérieur. Profitez alors de la terrasse pour manger dans un cadre ombragé l’été.

Pour terminer votre voyage laissez vos yeux flâner sur les détails. Vous remarquerez la vaisselle, les napperons ainsi que les tabliers brodés au nom du restaurant.

Une adresse authentique pour une cuisine traditionnelle.

L’établissement est attenant à l’hôtel *** 3 étoiles « l’Auberge de la paix ».

Accédez aux différents Menus

 

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Recette

Tarte au choux Briançonnnaise

Carpe Diem
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Portions 2

Ingrédients
  

Pâte : si vous souhaitez la fabriquer, sinon une pâte feuilletée sera suffisante

  • 400 gr farine
  • 1,5 sachet de levure de boulanger
  • 1/2 cc de sel
  • 20 cl d'eau tiède

Garniture

  • 1 beau chou vert de montagne
  • 3 Oignons
  • 200 g lardons
  • 4 CS d'huile d’olive
  • Quelques gousses d’ail pour apporter du goût
  • 1 L Crème fraîche entière
  • sel, poivre

Sauceau porto

  • Vin rouge, échalotes, Fond de brun, sucre

Instructions
 

Préparation de la pâte

  • Verser la levure dans 2 cuill. à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 15min (la préparation doit gonfler).
    Dans un saladier mélanger la farine et le sel.
    Creuser un puits et y ajouter la levure et les 20cl d’eau tiède. Mélanger avec une cuillère en bois.
    Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
    Rouler la pâte en boule, couvrir d’un linge et laisser lever pendant 2h dans un endroit tiède.

Préparation de la garniture

  • Peler et émincer l’oignon.Couper le chou en fines lanières.
    Faire revenir l’oignon et le chou avec l’huile d’olive dans une sauteuse.
    Ajouter les lardons, l’ail et la crème
    Saler, poivrer. Mélanger.
  • Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le chou soit cuit (environ20min).
    Faire réduire la sauce et ajouter le fond brun
  • former des boules de la garniture et les déposer sur le 3/4 de pâtes Étaler le reste de la pâte, couvrir le choux avec.Couvrir le choux avec ce morceaux de pâte en soudant les bords.
  • Dorer votre tourte avec un jaune d’œuf
  • Piquer avec une fourchette.Enfourner 25 à 30 min à 180°C.

Notes

Le chou, légume commun dans la cuisine paysanne, a été utilisé dans de nombreuses recettes à travers l'histoire. La tarte aux choux est un exemple de la manière dont des ingrédients simples peuvent être transformés en un plat savoureux.
Au fil du temps, cette recette a évolué et a été adaptée dans différentes régions, donnant lieu à diverses variantes mais son origine vient de Briançon.

Coordonnées

Adresse

3 Rue Porte Méane, 05100 Briançon

GPS

44.899476947592, 6.642826146258

Téléphone

+33 (0)4 92 53 84 43

Web

Horaires

Lundi

Fermé

Mardi

Fermé

Mercredi

12h-14H30 et 19H-22h

Jeudi

12h-14H30 et 19H-22h

Vendredi

12h-14H30 et 19H-22h

Samedi

12h-14H30 et 19H-22h

Dimanche

12h-14H30 et 19H-22h

Les horaires diffèrent selon les saisons

Services
Accès mobilité réduite
Animations-Concerts
Animaux Acceptés
Au bord de l'eau
Chaises haute enfant
Grande tablée
Grosse faim
Plat à emporter
Salle privée
WiFi Gratuit
Aménagements
Espace Enfant
Parking
Piscine
Point de vue
Terrasse
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