Les + de l’établissement :

Occasion de sortie

En amoureuxEn familleEntre amisInviter ses beaux-parents

Animations-Concerts

Animaux Acceptés

Chaises haute enfant

Espace Enfant

Grande tablée

Grosse faim

Point de vue

Salle privée

Terrasse

Restaurant Café Soleil, Saint-Chaffrey

Restaurant en station

Le restaurant Café Soleil, à Ratier Saint-Chaffrey, vous accueille en saison dans un cadre exceptionnel.

Ainsi, prenez la télécabine de Serre Ratier à Saint-Chaffrey aussitôt que vous grimpez… vous vous évadez !
Rien de tel qu’une pause déjeuner dans le restaurant d’altitude Café Soleil, pour ce qui est de l’invitation au voyage, vous allez être surpris et comblé !

Trois espaces de restauration vous sont proposés selon vos envies et vos activités :

  • Snack : paninis et pizzas fabriqués devant vous,
  • Buffet : grands buffets d’entrées, de desserts maison et de plats chauds traditionnels ou originaux,
  • Service à table : une carte élaborée autour de produits frais et de belles inspirations culinaires

L’hiver, on réinvente la boîte chaude, pour un plat de montagne typique. L’été, les produits de saisons donnent une tout autre dimension aux plats proposés !

L’aspect le plus important de ce lieu est sa terrasse ensoleillée proposant une vue panoramique sur le domaine alpin ainsi qu’un espace de jeux créé par le restaurant.
A l’intérieur, la hauteur de plafond a permis d’installer de nombreux objets anciens, à l’entrée les vieux skis et luges en bois vous transportent dans l’ambiance sports d’hiver ! Les photos en noir et blanc et le mur badigeonné d’un pigment rouge profond, ajoutent encore une touche personnalisée !

Une belle table à découvrir dans les hauteurs de Serre Chevalier

Accès Café Soleil


Achetez le magazine La Toile Resto afin de profiter de réductions auprès de nos partenaires. Tous les points de vente de la Toile Resto sont disponibles ici : Les Points de Vente

Recette

Raviole de Homard et sa bisque

Café Soleil
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Méditéranéenne
Portions 4

Ingrédients
  

La pâte

  • 175 g de farine
  • 130 g de jaunes
  • 1 cas d’huile d’olives
  • 2 g de sel

La farce

  • 1 homard de 800g cuit
  • 2 oranges
  • 1 citron
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Vin blanc fruité
  • Thym

La bisque

  • Carcasse du homard
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de concentrée de tomate
  • Cognac
  • 300 g de crème
  • 1 c. à soupe de farine

Instructions
 

La pâte

  • Dans un cul de poule, mélanger farine et sel, faire un puit et ajouter le jaune et l’huile
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Laisser reposer

La farce

  • Décortiquer le homard, récupérer la chair (garder les carcasses pour la bisque)
  • Faire une brunoise de carottes, oignons, oranges et citrons
  • Faire suer carotte et oignons dans du beurre, avec une branche de thym
  • Saler, poivrer
  • Déglacer avec un vin blanc fruité
  • Une fois refroidi, mélanger la brunoise, le homard émietté et les agrumes.
  • Rectifier l’assaisonnement

La bisque

  • Avec la carcasse faire une bisque
  • Faire suer la brunoise oignons, carotte, ail, ajouter du thym
  • Ajouter le concentré et le cuir quelques minutes
  • Ajouter la carcasse de homard bien pilonnée et singer puis flamber au Cognac (attention à la moustache)
  • Saler, poivrer
  • Ajouter de l’eau à niveau et laisser mijoter une vingtaine de minutes
  • Passer le tout au chinois étamine, bien presser la garniture pour récupérer le maximum de goût
  • Remettre le jus dans la casserole, crémer, porter à ébullition, rectifier l’assaisonnement

Le montage

  • Étaler la pâte environ 3 mm d’épaisseur, mettre une cuillère à soupe de farce, refermer en collant les bords au jaune d’œuf
  • Les cuire dans de l’eau salée et portée à ébullition en les plongeant
  • Les sortir lorsqu’elle remontent à la surface
  • Dresser dans une assiette
  • Ajouter une louche de bisque
  • En condiment vous pouvez ajouter du wakame et quelques grains de grenades

Coordonnées

Adresse

Café Soleil, Ratier, 05100 Saint-Chaffrey

GPS

44.924531081436, 6.5700895263508

Téléphone

Horaires

Lundi

9h00-17h00

Mardi

9h00-17h00

Mercredi

9h00-17h00

Jeudi

9h00-17h00

Vendredi

9h00-17h00

Samedi

9h00-17h00

Dimanche

9h00-17h00

Selon ouverture des remontées mécaniques

Services
Accès mobilité réduite
Animations-Concerts
Animaux Acceptés
Au bord de l'eau
Chaises haute enfant
Grande tablée
Grosse faim
Plat à emporter
Salle privée
WiFi Gratuit
Aménagements
Espace Enfant
Parking
Piscine
Point de vue
Terrasse
Règlement
Carte Bancaire
Espèces
Chèque
Ticket Restaurant
Chèque Vacances
Ouverture
Annuelle
Saison été
Saison hiver
Occasion de sortie
En amoureux
En famille
Entre amis
Inviter ses beaux-parents