Le Restaurant Au plaisir Ambré Briançon niché en plein coeur de la cité Vauban.

La cuisine tout comme le service est au petits oignons. Lorsqu’on parle du Restaurant Au plaisir Ambré Briançon, c’est pour vanter une cuisine gastronomique raffinée, simple et efficace. La cuisine du chef Michaël Chassigneux c’est celle d’un amoureux du goût et des saisons.

En passant du foie gras ou bien par de simples tomates, tout doit être fait pour faire ressortir le goût du produit. C’est lors de ses passages à Lyon et surtout à Londres , que Éric Chavot en temps que sous-chef  dans le 2 étoiles du Michelin du Capitol hôtel, a sur faire une cuisine avec un côté classique et revisité. Mais son parcours (Suisse, Suède, Thaïlande, Nouvelle-Calédonie) lui a fait découvrir également d’autres saveurs qu’il n’hésite pas à mettre sur ses menus.

Tout ceci est bien entendu orchestré d’une main de velours par son épouse Nancy.  C’est dans une salle cosy au fond musical de grands artistes qu’on apprécie ce lieu.

Exemples de plats  faits “maison” et élaborés sur place à partir de produits bruts.
Et peuvent venir à évoluer selon le marché

Aspic de lapin à l’estragon , carottes acidulées et glace à la moutarde
Langoustines et croustillants de pied de cochon, endives et sauce aux herbes fraîchesSole bretonne ,

risotto de céleri au beaufort, feuilles de Bruxelles et jus de volailleFaux-filet racé, salsifis en texture, pommes, jus de viande au cacao et foie gras

Panna cotta au pralin d’amande, pomme saveur vin chaud
et glace cacahuète

Concernant les vins :

Que serait un restaurant, un repas ou un plat sans son vin pour l’accompagner.

Quand on boit du vin, on goûte la terre et le savoir faire de nos vignerons.

Nous sommes au service de nos viticulteurs, les faire connaître et essayer de sublimer leurs vins avec notre service et notre cuisine.

Adresse et Contact

Adresse:

26 Grande Rue, 05100 Briançon

Téléphone :
E-mail:

-

Plan My Route

Heures d'ouverture

Lundi

12:00-13:00 - 19:00-21:15

Mardi

12:00-13:00 - 19:00-21:15

Mercredi

Fermé

Jeudi

Fermé

Vendredi

12:00-13:00 - 19:00-21:15

Samedi

12:00-13:00 - 19:00-21:15

Dimanche

12:00-13:00 - 19:00-21:15