Le Chalet Blanc, Hôtel Restaurant, Montgenèvre

Au pied des pistes de la Voie Lactée

L’hôtel restaurant Le Chalet Blanc à Montgenèvre se niche au cœur des panoramas grandioses qu’offrent les montagnes, le Chalet Blanc est un hôtel extrêmement raffiné.

L’établissement Le Chalet Blanc situé au pied des pistes du domaine de la Voie Lactée (400km de pistes) est entièrement rénové en 2021, il présente un charme typique sublimé par des touches contemporaines.

Côté restaurant, la cuisine de saison est à l’honneur et l’on retrouve dans les assiettes de savoureux produits du marché.

Le Chef met l’accent sur les produits locaux et de qualité, issus de circuits courts.

Les spécialités montagnardes et le chariot des fromages s’associent à merveille avec la sélection de vins de la cave de l’hôtel.

Côté Hôtel, des chambres inspirées de la nature : du bois, des étoffes chaleureuses et une décoration raffinée. Toutes équipées de prestations haut de gamme.

LES PLUS : On aime la modernité du baby-foot de 8 personnes ! et du billard.

Possibilité de privatiser de beaux espaces et des dégustations de vins sur réservations possibles !

Visitez le site Internet de l’établissement

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Recette

Côtelettes d’agneau , carottes confites au miel et à l’orange , choux de Bruxelles

Chalet Blanc

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Temps de cuisson 1 30

Portions 1 assiette

Ingrédients

2 côtelettes d’agneau
3 minis carottes fânes
2 carottes
3 choux de Bruxelles
1 c. à soupe de miel
1 orange

Instructions

Pour la cuisson de la viande :

- Cuire les côtelettes d’agneaux sous-vide à 57°c pendant 1h30 , et terminer la cuisson sur le grill au moment de servir.

Pour la garniture :

- Minis-Carottes : A l’aide d’une brosse, frotter et nettoyer, sous l’eau claire.
Dans une poêle, mettre le miel et le jus d’une orange avec les minis carottes, les cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Carottes : Éplucher, et les couper en morceaux.Ensuite, les cuire en casserole avec de l’eau.
Une fois la cuisson terminée, les égoutter et les réduire en purée.
- Choux de Bruxelles : les nettoyer, les couper en deux et les disposer dans une casserole pour les cuire,
verser l’équivalent d’un verre d’eau et une noisette de beurre.Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Pour le dressage :

- Disposer la purée au centre de l’assiette en formant un rond, a l’aide d’un cercle.
- Placer les légumes sur une moitié de la purée et les côtelettes sur l’autre moitié.

Coordonnées

Adresse

Le Chalet Blanc

GPS

45.857244748936, 6.6127733928136

Téléphone

+33 (0)6 73 56 86 94

Web

Site Internet

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