Les + de l’établissement :

Occasion de sortie

En amoureuxEn familleEntre amis

Accès mobilité réduite

Animaux Acceptés

Grande tablée

Grosse faim

Parking

Restaurant Équilibre, Salle-les-Alpes

Esprti bistrot

Le restaurant L’Équilibre, à la Salle-les-Alpes, est ouvert en saison, l’été, comme l’hiver.

Au fil de ses multiples rencontres, Yohann voyage, cuisine et se passionne pour le vin. Il se lance en 2018 dans l’aventure de la restauration.

Dans un esprit bistrot : mobilier, boiseries, photo encadrées, jeu de fléchette, bouchons en liège, déco rétro et branchée le restaurant L’Équilibre est une valeur sûre ! Yohann a le goût du réconfort.

On salive devant la côte de bœuf au sel de Salish, le homard bleu de Bretagne rôti au four avec son aïoli maison, des burgers au bleu de Villard St Pancrace, spécialités montagnardes et sans oublier des bons plats végétariens.

Une carte qui propose les bons classiques mitonnés avec des produits locaux et frais.

Aux beaux jours, face à la piscine de la résidence, c’est en terrasse plein soleil que vous pouvez vous prélasser au calme ! En hiver, on aime se réfugier sur la terrasse à l’abri du vent, face aux pistes de ski.

Derrière son comptoir, le bon vivant Yohann discute, blague et partage son amour du vin. On lui fait confiance pour choisir le flacon en accord avec vos plats en toute harmonie.

Les Plus : Dans le vivarium, le homard est frais en toute saison !

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Recette

Cassolette de ris de veau aux champignons

L'équilibre

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 30

Attente 1

Ingrédients

500 g de ris de veau
200 g de champignons de Paris
1 échalote
Persil haché
30 g de beurre
10 cl de porto rouge
3 cl d'huile de tournesol
20 cl de fond brun de veau lié en poudre

Instructions

Dégorger longuement les ris de veau à l'eau froide. Ensuite, les blanchir 3 à 4 min puis les rafraîchir complètement. Les parer en supprimant toutes les parties cartilagineuses et non comestibles, mais surtout ne pas en retirer la peau de dessus.
Les couper en gros dés. Faire fondre du beurre dans une sauteuse ainsi qu'une échalote. Assaisonner.
Ajouter le porto et réduire de moitié.
Ajouter le fond brun de volaille et cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Sauter les champignons à l'huile et les assaisonner.
Ajouter les champignons au ris de veau.
Saupoudrer de persil et mettre dans des moules type cassolette !
Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d’autres champignons de votre choix : morilles, chanterelles etc..

Coordonnées

Adresse

3 Rue de Gletières, 05240 La Salle-les-Alpes

GPS

44.943796444774, 6.560357848835

Téléphone

+33 (0)7 57 12 61 25

Web

Site Internet

Contacter l'établissement

Horaires

Lundi

–

Mardi

–

Mercredi

–

Jeudi

–

Vendredi

–

Samedi

–

Dimanche

–

Du 04/06 au 31/08, tous les jours : 11:30-15:00 et 19:00-22:00 Du 04/12 au 23/04, tous les jours : Du lundi au jeudi 10:00-15:00 et 17:00-22:00 Service restauration en continu vendredi, samedi et dimanche 10h à 22h.

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