Le Champ du Vagabond, cité Vauban, Briançon

Traiteur Cueilleur

Le restaurant le Champ du Vagabond, à Briançon, est un lieu de voyage.

De la rencontre de leurs engouements (elle pour la cuisine, lui pour la cueillette) est née au fil des du Champ du Vagabond…
Aujourd’hui, tous deux parcourent les chemins, s’inspirent, créent et concoctent petits plats et pâtisseries.
Notre coup de cœur : on ne se lasse pas de la tarte chocolat-mélèze !
Une ambiance « zen » et calme règne dans ce lieu, où se révèlent de vrais talents culinaires.
Une cuisine créative, réconfortante et vagabonde qu’ils vous feront découvrir le temps d’un repas, d’un goûter, ou, qu’ils vous proposeront sur vos évènements en tant que traiteur.

LES PLUS : Gaëtan et Stéphanie vous invitent également à vagabonder de chemins en délices lors de journées « cueillette et cuisine ».

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Recette

Chutney d’affatous et épines-vinettes

Le Champ du Vagabond

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Temps de préparation 30

Ingrédients

1,000 kg d’affatous « Prunes de Briançon » sauvages dénoyautées
130 g d’épines-vinettes séchées
20 g de vinaigre de cidre
5 g de gingembre frais râpé
300 g d’échalotes ciselées
450 g de sucre
2 pincées de sel

Instructions

Faire cuire à feu doux l’ensemble des ingrédients dans une casserole, comme on le ferait pour une confiture. Cuire jusqu’à atteindre 100°C.
Mettre la préparation chaude en pot à confiture. Retourner les pots.
Conserver au frais.

Les + de l’établissement :

Le Champ du Vagabond, cité Vauban, Briançon

Chutney d’affatous et épines-vinettes

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