Les + de l’établissement :

Occasion de sortie

En amoureuxEn familleEntre amis

Animations-Concerts

Espace Enfant

Grande tablée

Point de vue

Terrasse

WiFi Gratuit

Bar-restaurant le Stabatio, Le Monêtier

Restaurant Hôtel Monêtier

Bar-restaurant le Stabatio, à Le Monêtier-les-Bains.

Lieu de vie épicurien et bistronomique avec son restaurant baptisé le Stabatio, l’hôtel-restaurant quatre étoiles Le Monêtier vous accueille tout au long de de l’année.

On y vient pour faire une halte, se rencontrer autour d’un cocktail sur la magnifique terrasse, déguster des mets du terroir et contempler le glacier.

Ici, on vous accueille dans une atmosphère chaleureuse au pied de la station. Le bar-restaurant Stabatio soigne la faim et la monotonie avec une table ouverte toute l’année sous le signe de la gourmandise.

Le restaurant et son bar proposent une carte variée qui se renouvelle au gré des saisons. Le chef vous prépare une cuisine généreuse et créative.

Au Stabatio, locaux et voyageurs se mélangent harmonieusement. Tendez l’oreille, ici vous entendrez parler toutes les langues ! Les âges et les horizons se mêlent pour déguster les produits des Hautes-Alpes autour de tablées conviviales et animées.

Les éleveurs, maraîchers, agriculteurs et artisans de la région sont à l’honneur. Leurs produits de saison sont magnifiés par le chef, les cuissons sont “à point“ autour du grand grill. On sirote des cocktails “signature“ à la belle étoile en préparant le programme des escapades du lendemain… La nuit sera douce et réparatrice, le bon air de la montagne accompagnera vos rêves jusqu’à la blancheur de l’aube.

Les + : Suivez les toute l’année sur les réseaux, des animations y sont prévues comme des concerts, dégustation de vins, huîtres en hiver…etc

 


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Recette

Paleron de bœuf en meurette pour 6 personnes

Stabation
Temps de préparation 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson 10 heures

Ingrédients
  

  • 1 kg de paleron de bœuf
  • 1 tête d’ail
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 poireaux
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 500 g de champignons de paris
  • 300 g de lard
  • 2 L de vin rouge
  • 1 œuf
  • 500 g de pommes de terre Agata
  • 1 L de fond de veau
  • Sel, poivre, huile

Instructions
 

  • Dans une poêle chaude saisir le paleron de toute les faces dans l’huile et assaisonner de sel et poivre.
  • Mettre le paleron dans un plat et le recouvrir totalement de vin rouge, ajouter le lard coupé en morceaux, les carottes, les champignons, le poireau émincé, l’oignon, l’ail, le thym et la feuille de laurier couvrir et cuire 10h au four à 110°C.
  • Un fois cuit retirer la viande du plat, l’effilocher et la rouler dans du film alimentaire à côté faire réduire le bouillon au vin rouge avec la garniture et ajouter 1L de fond de veau et continuer la réduction jusqu’à consistance désiré (à votre convenance) assaisonner à nouveau.
  • Dans un casserole d’eau vinaigré faire pocher l’œuf 3 minutes. Et le déposer sur le paleron qui a était découper en tronçon de 4cm précédemment et ajouter la sauce.
  • Découper les pdt en julienne et les cuire comme des frites.
  • Pour finir déposer les pommes pailles dessus
  • Bon appétit !

Coordonnées

Adresse

376 Rte de Grenoble, 05220 Le Monêtier-les-Bains

GPS

44.975908996264, 6.5089281981342

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Horaires

Lundi

12h-14h et 19h-22h

Mardi

12h-14h et 19h-22h

Mercredi

12h-14h et 19h-22h

Jeudi

12h-14h et 19h-22h

Vendredi

12h-14h et 19h-22h

Samedi

12h-14h et 19h-22h

Dimanche

12h-14h et 19h-22h

Services
Accès mobilité réduite
Animations-Concerts
Animaux Acceptés
Au bord de l'eau
Chaises haute enfant
Grande tablée
Grosse faim
Plat à emporter
Salle privée
WiFi Gratuit
Aménagements
Espace Enfant
Parking
Piscine
Point de vue
Terrasse
Règlement
Carte Bancaire
Espèces
Chèque
Ticket Restaurant
Chèque Vacances
Ouverture
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